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ECOSSISTEMA
Fazenda da Toca – Itirapina/SP

O Roteiro Ecossistema Toca é uma oportunidade de conhecer de perto os principais projetos da Fazenda da Toca, sendo eles: a Pesquisa e Desenvolvimento em Agroflorestas, a produção de ovos (aviários) e a Escola da Toca de Educação Infantil.
E neste dia, teremos a oportunidade de desfrutar de um delicioso almoço feito pelo Lab.Maní do restaurante Maní que fica na cidade de São Paulo.

Labi.Maní
O Lab.Maní é um curso livre de cozinha com duração de 4 meses. Sete trainees passam pela cozinha de produção do Maní, onde são preparadas todas as bases do restaurante. Aprendem técnicas de corte, manipulação de carnes e frutos do mar também porcionamento e armazenamento, cozimento em baixa temperatura, limpeza e higienização da cozinha. Nesse período, têm a oportunidade de se ambientar com as produções do restaurante e ,sobretudo, ganhar ritmo e agilidade nas práticas.

Maní
Com onze anos de história, o Maní tornou-se um sucesso local e internacional, mantendo, contudo, a simplicidade e os valores de sua fundação, como a sazonalidade e o respeito pelo pequeno produtor –inesgotáveis fontes de inspiração. Em 2013, após receber inúmeros prêmios nacionais e internacionais, o restaurante passou a integrar o ranking anual The World’s 50 Best Restaurants, um dos maiores balizadores da gastronomia internacional, estando atualmente na 41a posição. Em setembro de 2013, Helena Rizzo recebeu o prêmio Veuve Clicquot de melhor chef mulher das Américas e, em abril de 2014, o de melhor chef mulher do mundo. Em 2015, o restaurante conquistou uma estrela no guia Michelin, mantida na edição 2016.

Duração da visita: 6h
Das 09h às 16h – com 1h de almoço

O que usar/levar: 
Sapatos fechados (tênis ou bota); calça confortável; boné ou chapéu; repelente; protetor solar e garrafinha d’água.

Faixa Etária:
A partir de 14 anos

Esse roteiro é portas abertas, ou seja, quem vem sozinho ou em poucas pessoas, pode agendar uma data. Confira aqui as datas disponíveis para realização desta visita.

Grupos fechados também podem se inscrever por meio do e-mail: visitas@institutotoca.org.br

PROGRAMAÇÃO

9h – Café da Manhã
10h – Introdução
10h30 – Aviários
11h – Pomares Guanabara
12h – Fazenda do Retiro/Toca
13h – Almoço – por Labi.Maní
14h – Horta Agroflorestal
14h40 – Escola da Toca
15h30 – Lanche/Encerramento

Nossas redes

Contatos

São Paulo +55 (16) 2106.8606
Demais localidades: 0800 123 780

Rodovia Washington Luís, Km 204, s/n
Zona Rural, Itirapina – SP, 13530-000

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